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新紫砂壶怎么正确使用

佚名   中国茶文化   2019-10-26 15:55:14 手机版
紫砂壶珍贵,需要好好的保养。一般新买回去的紫砂壶需要开壶,开完之后要养壶,只有这样紫砂茶具才能使用的更久,泡出的茶也才更香。那么,新紫砂壶怎么正确使用?下面一起来了解看看。 新紫砂壶怎么正确使用   新紫砂壶怎么正确使用?     紫砂壶开壶之水煮法(首推)     水煮法运用于泥土味重的紫砂壶,水煮法的步骤比较复杂。但是效果很好,一般好的紫砂壶都会用这个方法开壶。     1、热身:清水煮壶     首先彻底清理紫砂壶的污渍(包括遗留的金沙、沙粉等),用沸水内外冲洗一次,然后干净的壶巾沾清水细细擦净,然后待壶自然风干。然后将茶壶放进没有油渍的煲,加3倍高度的水(清水的量以淹过壶1寸许即可)煮两小时,这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。     2、降火:豆腐煮壶     将壶捞出来后,待壶体及茶配件自然冷却至常温之后,将豆腐放进茶壶内(建议用老豆腐因为吸附性强),填装时稍微压紧,避免豆腐在水煮沸之后跑出壶体。填装完毕后,放入冷水内,加热至沸腾,大概煮1小时直至厨房内充满豆腐香气后,再等待约5~10分钟即可。 新紫砂壶怎么正确使用   因为豆腐所含的石膏有降火的功效,此步骤目的就是去紫砂壶的火气(因为窑烧的关系,有人认为壶的“火气”很大,在正常使用之前,应该给紫砂壶降火清火),而且可以将茶壶残余的物质分解。     3、滋润:甘蔗煮壶     将豆腐煮好的紫砂壶捞出来,用清水洗净,自然冷却到常温。将甘蔗切开后,放在煲内(没有甘蔗,可以放些糖),然后再煮1小时,直至空气弥漫甘蔗香味5~10分钟即可。甘蔗的天然糖分,能够让茶壶得到前所未有的滋润。     4、重生:茶叶定味     确定你以后要用此茶壶泡的茶,一把壶只泡一种茶叶(原因下面会注释),重新在锅内加入冷水一同放上选定的茶叶和壶,再次煮沸,等空气弥漫茶叶香味后约10分钟,将壶捞出,用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟,最后用温水把壶洗干净即可。 新紫砂壶怎么正确使用   此步骤的目的就是“定味”,确定今后该壶所泡的茶种类。这样茶壶便不再是“了无生气”的死物,脱胎换骨后,吸收了茶叶精华,第一泡茶已经能够令茶人齿颊留香。     紫砂壶开壶之浇淋法     1、清理污渍:将壶里壶外、壶配件清理干净,后冲淋热水,可兼具去霉、消毒与暖壶三种功效。     2、开始泡茶:趁热擦拭壶身泡茶时,因水温极高,茶壶本身的细孔会略微扩张,水气会呈现在茶壶表面。此时,可用一条干净的细棉巾,分别在前面几泡的浸泡时间内,分几次把整个壶身拭遍或者持软毛牙刷沾上牙膏,将全壶内外彻底刷上几遍后,以热水冲去泡沫,即可去除土味及蜡质。这种方法可利用热水的温度,使壶身变得更加亮润。 新紫砂壶怎么正确使用   3、反复冲泡:前几泡冲倒掉,不宜饮用。冲倒数泡后紫砂壶的火气都几乎除尽(虽然没办法像第一种方法那么彻底),接下来就是日常保养啦!     浇淋法的优点是简单方便,在茶桌上即可操作,不必“动鼎动灶”,缺点是效果不如水煮法彻底。如果没有足够的耐心、时间和把握度,不要轻易的使用第一种方法,而应该选择浇淋发。     但对待十分贵重的紫砂壶,在开壶的时候更是应该格外的谨慎对待,建议选择第一种水煮法。 新紫砂壶怎么正确使用   紫砂壶养护要注意事项     1、每次使用前、后,彻底将壶身内外洗刷干净。     2、用茶汁滋润壶表,茶汁里的茶油、色素都会对壶产生缓慢和持久的影响。     3、适度擦刷。     4、用壶后要洗净、彻底晾干,保持壶的“正常呼吸”。     5、切忌接触油污,保持紫砂壶结构通透。 新紫砂壶怎么正确使用   紫砂壶泡茶方法     温壶温杯:将茶壶内外和茶杯用开水烧烫,既可净壶去霉,又可暖壶醒味。     投茶:观干茶形,闻干茶香,选好茶后用茶抄抄起约茶壶容量的五分之一至二分之一左右的茶叶,投入茶壶。     温润泡:把开水注入壶中,然后马上将水倒出。如果茶汤面上有泡沫,可注入开水至近乎满泻,然后再用壶盖轻轻刮去浮在茶汤面上的泡沫。这道工序目的是洗茶和使茶叶在吸收一定水分厚呈舒展状态,有利于冲第一道茶汤时香气与滋味的发挥。 新紫砂壶怎么正确使用   冲第一泡:用绿茶时,注入水温为摄氏80度为宜;用红茶、乌龙茶、普洱茶、沱茶时,水温保持在摄氏90-100度为宜。浸泡约60秒后,把壶中的茶汤倒入放有茶滤斗的牛奶杯中(此杯在茶道中称公平杯),这叫洗茶;然后把奶杯中的茶分别倒入闻香杯和口杯中,随之可饮。其后每一泡,浸泡的时间适当延长。茶叶冲6到12泡为宜。泡完茶后,一定要将茶叶从壶中清出,再用开水烧烫。     最后取出壶盖,壶底朝天,壶口朝地自然风干,为防止壶口被磨损,可在地上铺层吸水性较好的棉布。切勿用洗洁精等清洁剂清洗紫砂壶,因为紫砂会吸入清洁剂的气味从而破坏茶香。