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安溪铁观音简介

佚名   中国茶文化_茶道文化   2020-06-04 05:18:39 手机版
福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓(王说)。属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一,乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间,纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。 安溪铁观音简介   1、产地介绍     安溪铁观音从产地分,分为内安溪和外安溪。内安溪主要是海拔800~1000及以上的地区,祥华,芦田,龙涓,西坪,蓝田,长坑等区域,都是安溪铁观音的主产区。内安溪的铁观音制造工艺主要以正味为主,正味的茶叶韵味足,耐泡也不伤胃。一定要看到最后喔!添加文章底部微信,不定期派送茶样!长坑和蓝田很多人都出门做生意发家致富,蓝田人出门主要是做茶叶生意和承包食堂,长坑人主要是从事建材行业和其他,因此蓝田乡和长坑乡很多茶园荒废,种茶的人少了。外安溪又分为狭义外安溪和广义外安溪,狭义外安溪主要是相对于内安溪来说的安溪县内其他低海拔茶产区,主要有官桥镇,龙门镇,虎丘镇,剑斗镇,魁斗镇,金谷镇,逢莱镇,湖头镇,尚卿乡等地区,广义外安溪还包括龙岩漳州永春等地,这些地区也产铁观音。总而言之,外安溪地区由于海拔低,降雨量多,温度高,茶树生长快,每年都要比内安溪茶叶早上市一个月。外安溪的茶叶制造工艺主要以消青,拖酸为主,一般香高气昂,但是茶叶青味重,茶水没有内质,一般第五泡之后就没什么茶味! 安溪铁观音简介   2、制作工序     采制铁观音比一般品种要求严格而精细。其工序:鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。     3、品种分类     安溪铁观音按照国家标准可分为两大品类,即清香型和浓香型两大香型;按市场产品则可以细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型,其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味型和酸香型两种。 安溪铁观音简介   4、品质特点     铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”。     外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。     内质:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。 安溪铁观音简介   叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。     最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。     5、存储方法     针对清香铁观音的保存,一般都要求低温和密封真空,这样在较长的时间内可以保证铁观音的色香味。采用真空压缩包装法,并附有外罐包装可达到最佳效果。铁观音作为一种饮料,不可以永久保存,一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超过一年,以半年内喝完为佳。